Вы едите киви неправильно: кожура полезна
Как киви помогает пищеварению
В составе киви есть фермент актинидин, который расщепляет белки. Он особенно важен для людей с пониженной кислотностью желудка и для тех, кому за 40, когда собственные ферменты работают не в полную силу. Если съесть киви после мяса, рыбы или творога, он поможет быстрее переварить плотную белковую пищу, предотвращая гниение и вздутие в кишечнике.
В одном плоде сочетаются два вида клетчатки примерно в пропорции 3:1. Нерастворимая (целлюлоза и лигнин) действует как метла, механически очищая стенки толстой кишки и облегчая стул. Растворимые пектины превращаются в гель, который впитывает токсины, желчные кислоты и лишний холестерин. Кроме того, инулин и олигосахариды служат идеальной пищей для бифидобактерий.
Что говорят исследования
Согласно данным исследований, два киви в день повышают частоту стула на 50% эффективнее, чем чернослив или пшеничные отруби. При этом в отличие от слабительных киви не провоцирует «ленивый кишечник» и синдром отмены.
При синдроме раздраженного кишечника с запорами пациенты часто избегают фруктов из-за вздутия. Киви — исключение: актинидин мягко стимулирует рецепторы кишечника, улучшая перистальтику без болезненных спазмов.
Благодаря витамину С киви полезен при анемии. Если есть его вместе с гречкой или шпинатом, витамин С переводит негемовое железо в форму, которая легко усваивается. Для пациентов с дискинезией желчевыводящих путей киви — природный холекинетик: он способствует порционному выходу желчи, предотвращая ее застой и образование камней.
Вопреки распространенному мифу, умеренное количество киви (1–2 штуки в день) при гастрите не вредит, а снижает риск эрозий. Флавоноиды подавляют активность Helicobacter pylori и уменьшают окислительный стресс.
Можно ли есть кожуру
Гастроэнтеролог считает, что есть киви с кожурой можно и нужно. Тратя время на очистку от ворсинок, люди выбрасывают самую ценную часть фрукта.
- Клетчатка. В кожуре содержится до 30% всей клетчатки плода. Это самая грубая фракция, которая действует как скраб для кишечника.
- Антиоксиданты. Флавоноидов и антиоксидантов в кожуре в три раза больше, чем в мякоти. Это защита от рака толстой кишки.
- Аллергия. Ворсинки — это белок актинидин в чистом виде. Для здорового человека он полезен, а для аллергика может быть опасен. Если у вас нет реакции на киви, кожура безопасна.
Кому нельзя есть киви с кожурой:
- при остром язвенном колите или болезни Крона в стадии обострения (воспаленная слизистая не переносит грубую клетчатку);
- при остром гастрите с эрозиями — до заживления;
- при очень чувствительной эмали зубов — кислота кожуры вызывает реакцию.
Лайфхак. Если смущают ворсинки, вымойте киви щеткой и ошпарьте кипятком на 10 секунд. После этого кожура станет мягкой и приятной на вкус.
